ランチのお店で人気の秘密を考える

京都の企業さまに研修に行く。
ランチは、わっぱめしが名物のカフェに
連れて行ってもらう。

初めて行くお店と思っていたのに、
中に入って奥のテラス席を見て、
数年前にお友達に連れてきてもらった
ことを思い出す。

当時はおばんざいをいただいたけれど、
その後、わっぱめしを中心にしたお店に
リニューアルされたらしい。

初めての人向けのおすすめを聞いて、
「ミックスわっぱめしセット」をいただく。

観光客でにぎわう商店街の近くの場所で
名物を設定してお客さまを呼び込む。
決して安いお値段ではないけれど、
人気が出てお客さまも増えているという。

そんなお話を聞かせていただいて、
飲食店や小売業の支援をする立場として、
価格設定や商品のウリをつくることについて
思いをめぐらせる機会になる。

あ、頭がお仕事モードになると、
お料理の感想を書くのを忘れてしまう(^^ゞ

ふたを開けた瞬間にふわっと湯気が上がって、
見た目も美しく、
蒸しあげられたご飯もとてもおいしい。