メニューを絞る

飲食店のコンサルティングに行くと、
大半のお店で指摘させていただくのが、
利益が出ないほどの低価格と、
選びきれないほどのメニューの多さ。

メニューを絞ってうまくいった成功事例を
紹介しても、
オーナーさんは、
お客さまの要望だから・・・と
なかなか首を縦に振ってくれない。

TVer経由で観たカンブリア宮殿で
すかいらーく創業者　横川竟さんが

　メニューを増やして
　「どれか食べて」という商売が
　今は多いが、
　メニューを絞っていくほど
　いい商品が出てくる

とおっしゃっていた。

多くの店舗を展開してこられた経営者の
ことばなら、
オーナーさんたちにも響くかな。

動画を見てもらうことはできないけれど、
今度お店を訪問するときに伝えてみよう。