人・人・人

「カンブリア宮殿」を観る。

がんこフードサービスの小嶋淳司会長は、
「会社の経営はヒト、モノ、カネが定説だが、
　人・人・人」とおっしゃる。

ひとのわを屋号にしている私は
こういうことばを聞くと、テンションが上がる。

時代に合わせて、
職人技は見て盗むのではなく、
調理の技も接客の技も、
ベテランが新人に細かく教える仕組みを
つくられている。

番組の冒頭では、
東京の山野愛子邸を改装した店舗が
紹介されていた。
私も岸和田の五風荘を利用したことがある。
　関連記事：「中小企業診断士の仲間とのひととき」（2018.06.24）

人材育成も、店舗や設備も、
時代に合わせた工夫をされていて、
創業者でここまで築いてこられた80代の
大きな底力を感じた。